Bienfaits du Céleri pour la Santé et Valeur Nutritionnelle (Basé sur des études scientifiques)

Le céleri est un légume croquant, pauvre en glucides et en calories, qui offre de nombreux bienfaits pour la santé. Consommer des branches, des côtes ou des feuilles de céleri est extrêmement bénéfique. Le céleri favorise la perte de poids, réduit la tension artérielle, soutient la santé du foie et aide à gérer le diabète. Il est également riche en vitamines, minéraux et antioxydants qui renforcent l’immunité et combattent les maladies.

Il existe de nombreuses façons de consommer le céleri pour profiter de ses bienfaits. Vous pouvez préparer du jus de céleri, ajouter des branches et des feuilles fraîches à vos repas ou soupes, ou grignoter une branche crue comme collation saine et peu calorique. Quelle que soit la manière dont vous le consommez, le céleri présente de nombreux avantages pour votre santé.

Dans cet article, vous découvrirez les nombreux bienfaits du céleri et comment ses graines, ses feuilles et son jus peuvent contribuer à maintenir votre cœur, votre foie et votre corps en bonne santé.

Qu’est-ce que le céleri ?

Le céleri (Apium graveolens) est un légume cultivé dans de nombreux pays à travers le monde. Il appartient à la famille des Apiacées et est proche du persil.

Le céleri est connu pour ses longues tiges fibreuses, riches en vitamines et autres nutriments.

Les tiges de céleri sont parfois appelées branches ou côtes, tandis que la plante entière est appelée tête de céleri. Le cœur du céleri, quant à lui, se trouve au centre de la tête et est constitué des tiges intérieures tendres.

Les chercheurs indiquent que le céleri est une plante diurétique et riche en nutriments, avec de nombreuses utilisations en médecine traditionnelle. Le céleri contient des composés bénéfiques tels que le limonène, le séléniène, des antioxydants (flavonoïdes) et les vitamines C et A. Grâce à sa richesse en fibres, le céleri est également bénéfique pour la perte de poids et une digestion saine.

Les extraits de graines de céleri contiennent également des huiles et des acides gras bénéfiques pour protéger le système cardiovasculaire.

Les feuilles de céleri sont également une partie comestible importante de la plante pour traiter naturellement de nombreuses affections. Elles sont riches en vitamines et minéraux et apportent saveur et couleur pour garnir ou assaisonner de nombreuses soupes, salades et plats.

Valeur nutritionnelle du céleri

Les nombreux bienfaits du céleri proviennent de sa richesse en nutriments.

Selon le Département de l’Agriculture des États-Unis, une branche de céleri contient entre 6 et 9 calories. Le céleri contient presque aucune graisse, ce qui en fait l’une des collations les plus saines pour la perte de poids.

Une autre raison pour laquelle le céleri est bon pour la perte de poids est qu’il contient beaucoup de fibres. Deux grandes branches de céleri fournissent 2 grammes de fibres, soit 8 % des apports journaliers recommandés. Grignoter une ou deux branches aide à calmer la faim entre les repas sans ajouter de calories.

Le céleri est un légume très sain à consommer si vous suivez un régime pauvre en glucides ou cétogène. Par exemple, une tasse de céleri haché ne contient que 3,5 g de glucides, soit 1 % de vos apports journaliers. Le céleri a une charge glycémique très faible d’environ 1 pour une tasse de morceaux de céleri.

Le céleri contient également de nombreuses vitamines essentielles à une bonne santé, un système immunitaire fort et une peau saine. Il est riche en vitamine K et contient des vitamines A, C et B. Une grande côte de céleri contient 18,7 mcg de vitamine K, soit 23 % des apports journaliers recommandés. La même quantité contient 2 mg de vitamine C, soit 3 % des apports journaliers.

Beaucoup des bienfaits du céleri sont dus à sa richesse minérale. Il contient des minéraux bons pour la santé des os, du sang, de la peau et de la santé générale. Le céleri est une bonne source de potassium, calcium, manganèse, magnésium et phosphore.

Le céleri est anti-inflammatoire

Consommer des branches et des feuilles de céleri peut également aider à réduire l’inflammation dans le corps.

Des médecins de la Cleveland Clinic indiquent qu’il est important de contrôler l’inflammation chronique. Une inflammation prolongée est liée à des maladies comme le cancer, le diabète, les maladies cardiaques et Alzheimer.

Une revue de 2018 sur les propriétés médicinales du céleri a montré qu’il est une excellente source de nutriments bénéfiques. Les extraits de céleri possèdent des propriétés anti-inflammatoires qui aident à maintenir un système cardiovasculaire sain.

Les graines de céleri ont également des bienfaits anti-inflammatoires. Des recherches ont montré qu’elles réduisent les réponses inflammatoires dans le corps et contribuent à la santé gastro-intestinale, aidant à prévenir les ulcères gastriques.

Riche en antioxydants

Le céleri est une plante médicinale pouvant être utilisée comme remède naturel grâce à son niveau élevé d’antioxydants.

Les antioxydants présents dans le céleri sont nécessaires pour prévenir les dommages cellulaires causés par les radicaux libres. Des recherches de 2017 ont trouvé que le céleri contient des composés bénéfiques tels que la lutéoline, les tanins et les flavonoïdes.

Les extraits de graines, racines et feuilles de céleri ont été associés au traitement de diverses affections comme les maladies rhumatismales, les maladies cardiaques et le diabète.

Le céleri et la perte de poids

Parce qu’il est pauvre en calories mais riche en fibres et nutriments, le céleri est bon à consommer dans le cadre d’un régime minceur.

Des chercheurs des Centers for Disease Control and Prevention indiquent que le céleri fait partie des meilleurs aliments pour perdre du poids. Le céleri favorise la perte de poids car il est un « aliment à faible densité énergétique », ce qui signifie qu’il permet de se sentir rassasié plus longtemps sans consommer beaucoup de calories.

Une tasse de céleri haché contient seulement 16 calories et 0,2 gramme de matières grasses, tout en fournissant 6 % des besoins journaliers en fibres (1,6 g). Manger une ou deux branches ou côtes de céleri constitue une collation saine entre les repas et aide à contrôler la faim.

Des recherches ont également montré que consommer des branches de céleri pendant un régime fournit de la vitamine K et C, et contribue à augmenter l’apport en minéraux.

Bienfaits pour le cœur

Les branches de céleri sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, que vous les consommiez crues, en jus ou dans vos repas. Une étude publiée dans la revue Nutrients en 2017 a indiqué que le céleri aide à réduire l’inflammation pouvant causer des maladies cardiaques et d’autres problèmes cardiovasculaires. Il contient également de nombreux antioxydants qui régulent la pression artérielle et réduisent le cholestérol.

Selon une recherche publiée dans PLoS One, le céleri contient l’antioxydant lutéoline. Les extraits de céleri peuvent réduire l’effet du stress oxydatif sur le système cardiovasculaire.

Le céleri aide à réduire la tension artérielle

Le céleri contribue à contrôler l’hypertension. Des études sur des animaux et des humains ont montré que les extraits de céleri peuvent aider à réduire la pression artérielle et à protéger le cœur. Une étude en Chine a montré que consommer du jus de céleri mélangé avec du miel trois fois par jour entraînait une réduction significative de la tension artérielle.

Des chercheurs de la Cleveland Clinic indiquent que le céleri aide à relaxer les artères, ce qui contribue à abaisser la tension artérielle. Les études montrent qu’une consommation de quatre branches de céleri par jour peut aider à traiter l’hypertension naturellement. Quatre branches apportent seulement 22 calories mais 44 mcg de vitamine K, soit 60 % des apports journaliers. Certaines études montrent que de faibles niveaux de vitamine D et K peuvent augmenter le risque d’hypertension. Les extraits de graines de céleri ont également un effet hypotenseur lorsqu’ils sont consommés régulièrement.

Le céleri est diurétique

Le céleri aide à éliminer l’excès de sodium et d’eau du corps, ce qui contribue à réduire la pression artérielle. Des chercheurs ont trouvé que l’effet diurétique des graines de céleri a un impact positif sur la tension artérielle.

Le céleri peut réduire le cholestérol

Des études animales ont montré que les extraits de céleri peuvent réduire le cholestérol. Certains composés présents dans le céleri ont un effet hypocholestérolémiant. D’autres recherches ont montré qu’une consommation d’extraits de céleri pendant huit semaines pouvait réduire les niveaux de lipides sanguins.

Le céleri soutient la santé du foie

Consommer du jus de céleri régulièrement peut protéger le foie et réduire les dommages causés par les radicaux libres. Une étude a indiqué que le céleri possède des propriétés hépatoprotectrices qui préviennent les dommages hépatiques. Le jus de feuilles et de racine de céleri contribue à renforcer la santé du foie. Des études ont montré que le jus de feuilles de persil et de céleri protégeait le foie contre certains médicaments. Une alimentation riche en céleri, feuilles de chicorée et orge peut également réduire les enzymes hépatiques et le risque de stéatose hépatique.

Le céleri favorise la digestion

Riche en fibres, le céleri est excellent pour la digestion et aide à prévenir la constipation. Consommer trois branches moyennes fournit près de 2 grammes de fibres, soit 10 % des besoins journaliers.

Le céleri contient également des composés qui aident à guérir les tissus gastro-intestinaux et favorisent la cicatrisation. Il contient l’apigénine, qui possède des propriétés antibactériennes et peut éliminer Helicobacter pylori dans l’estomac, responsable des ulcères gastriques.

Les feuilles de céleri et le diabète

Le céleri est adapté aux personnes diabétiques car il est pauvre en glucides et riche en fibres. Une grande branche (64 g) contient moins de 2 g de glucides et seulement 9 calories, sans provoquer de pic de glycémie. Des recherches ont montré que l’extrait de feuilles de céleri peut réduire la glycémie.

Le céleri peut soulager les articulations

En raison de ses propriétés anti-inflammatoires, consommer régulièrement du céleri peut aider à gérer les symptômes de l’arthrite. Des études ont montré que les extraits de céleri contiennent des flavonoïdes ayant un effet antioxydant et anti-inflammatoire, et peuvent réduire les douleurs et gonflements articulaires.

Les feuilles de céleri peuvent améliorer la fertilité masculine

Le céleri peut favoriser la santé sexuelle masculine et améliorer la qualité du sperme. Une étude de 2015 a montré que l’extrait de feuilles de céleri augmentait le nombre de spermatozoïdes et d’autres paramètres de fertilité.

Le céleri soutient les fonctions cognitives

Les composés du céleri, comme la lutéoline et l’apigénine, aident à protéger le cerveau, réduire l’inflammation et améliorer les performances cognitives. Les extraits de graines de céleri chinois contiennent un composé (L-3-n-butylphthalide) qui peut réduire le stress oxydatif sur le cerveau et prévenir les maladies neurodégénératives comme Alzheimer.

Le céleri et la ménopause

Le céleri contient des phytoestrogènes qui peuvent imiter l’effet de l’œstrogène. Bien qu’il ne remplace pas l’œstrogène, il peut réduire certains symptômes de la ménopause. La lutéoline et l’apigénine présentes dans le céleri peuvent également aider à prévenir l’ostéoporose et protéger les os.

Le céleri et le cancer

Le céleri contient des composés ayant des propriétés chimio-protectrices. L’apigénine, présente dans les graines et le céleri chinois, contribue à prévenir certains cancers et peut limiter la propagation des tumeurs.

Les graines de céleri

Les graines, entières ou moulues, peuvent :

• Réduire la tension artérielle

• Protéger l’estomac contre les ulcères

• Soulager les douleurs articulaires

Précautions

Le céleri est sain mais peut provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes, notamment asthme ou eczéma. Il est recommandé de privilégier le céleri biologique pour réduire l’exposition aux pesticides.